COCINA PATAGONICA
Róbalo marinado con albahaca
Para paladares exigentes, nada mejor que un buen pescado preparado con la magia de la cocina del fin del mundo. Un plato de elaboración accesible e ideal para cualquier estación del año.
Ingredientes:
1 kg de róbalo
50 grs de albahaca picada
4 huevos
Harina
1 limón
Orégano
Sal
Pimienta
Preparación:
Limpiar el pescado, sacando todas las espinas que se encuentren. Luego cortarlo en rodajas medianas. Salpimentar a gusto y colocarlas en un bol. Con los huevos previamente batidos, agregar la albahaca picada, la ralladura del limon y la mitad de su jugo. Dejar macerar durante media hora. Posteriormente, colocar harina suficiente en una fuente y pasar el pescado rodaja por rodaja de ambos lados. Luego freir en aceite hirviendo. Dejar escurrir y servir con guarnición de lechuga amarga de la zona, condimentada con limón y sal.
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